Ànima Negra

 

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El Roussillon
 
 
 
VIN DE PAILLE
 

 

 

 

 
Ficha tecnica

Denominación: Hermitage A.O.C.
Cepas: Marsanne
Suelo: arcilloso-calcáreo
Tiempo en barrica: La fermentación se ha realizado enteramente en barricas de roble, habiendo durado, con la crianza, de 20 a 24 meses
Período de maduración: de 5 a 50 años

Años disponibles: 1994, 1997, 1998, 1999, 1 de septiembre de 2004

PARCELARIOS

SUELO
Originariamente la técnica de elaboración del “Vin de Paille” (“Vino de Paja”) tiene sus raíces en el viñedo de l’Hermitage. Para restablecer esta tradición, Michel Chapoutier decidió en 1990 consagrar una parte de la cosecha de Hermitage Blanc a una pasificación sobre un lecho de paja.

VENDIMIA
La cosecha, de una madurez avanzada, ha sido objeto de sucesivas selecciones y después se ha secado en lecho de paja durante un mínimo de dos meses antes del prensado. A título informativo, se ha necesitado alrededor de una tonelada de uvas para una partida de este vino, cuando normalmente son suficientes 300 kg para elaborar una partida de Hermitage.

VINIFICACIÓN
El mosto obtenido presenta una concentración de 360 g de azúcar por litro. Tras la fermentación, el grado alcohólico adquirido se acerca al 15% vol., con un contenido en azúcar residual de 105 g/l.

CRIANZA
La fermentación se ha realizado enteramente en barricas de roble, habiendo durado, con la crianza, de 20 a 24 meses.

DEGUSTACIÓN
Color: Amarillo o muy oscuro.
Nariz: Fruta confitada y miel.
Boca: El vino acabado es de un notable equilibrio, concentrado y de una duración muy larga.


 

'Amarillos' y 'de paja': vinos únicos fuera de toda moda

Los 'vins de paille', antiguamente, se producían en distintas partes del mundo. Hoy los encontramos en Alsacia y el Ródano donde lo elaboran en escasísima cantidad (y sólo algunos años, muy de cuando en cuando) Chapoutier y Chave. Parece ser que su origen lo tenemos en Alsacia y el Jura lo adopta en la segunda mitad del siglo XVIII.

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Fecha de publicación: 24.02.2003

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Cata

 

 

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