GENEROSOS
SAUTERNES
 
 
St. Joseph “Les Granits”
 
 

 

 
Ficha tecnica
PARCELARIOS
Cepas: Syrah. Selección de la cepas masa viejas de Syrah en el corazón de la denominación de Saint Joseph.
Suelo: Suelos graníticos muy pobres y pedregosos.
Vendimia: Manual, vendimia tardía para conseguir graduaciones superiores a los 12º. Vinificación: Despalillado completo. Fermentación lenta en pequeños tanques de cemento. El proceso es largo y dura más de un mes.
Crianza: 100% en barrica nueva o barrica ligeramente usada de roble, de 12 a 14 meses.
Nota de cata: Color granate oscuro. Aromas de frutos negros del bosque (mora). En boca es ahumando y ligeramente especiado, con notas de pimienta. Taninos muy poderosos y una muy larga persistencia en boca.
Maridaje: Pescado en salsas fuertes, caza pequeña, cordero, filete de buey a la pimienta roja, jamón ibérico, quesos suaves y quesos de cabra.

 
Cata
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