Ànima Negra
Hermitage “Chante Alouette”
 
 

 

 
Ficha tecnica

Denominación: Hermitage A.O.C.
Cepas: Marsanne
Suelo: Loess con un recubrimiento arcilloso-calcáreo
Vendimia: Se recoge de forma manual a su sazón.
Vinificación: Tras el prensado, el mosto se deja clarificar en frío durante 24 horas. Un tercio se vinifica en recipientes nuevos y el resto en barrica
Tiempo en barrica: de 10 a 12 meses
Período de maduración: de 3 a 12 años

PARCELARIOS

Algunos de los mejores Hermitage son blancos y el más famoso es el Chante- Alouette. Después del prensado, los mostos se clarifica en frío durante 24 horas. Un tercio se vinifica en barricas nuevas. La temperatura de fermentación se efectúa en tres niveles de temperatura regulándose de tal forma que permite estas variaciones, que son la base de la complejidad aromática de estos vinos y del respeto a la adecuación entre las cepas y la tierra.

 

 
Cata

 

 

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