Ànima Negra
Ermitage “L’Ermite”
 
 

 

 
Ficha tecnicaZona: Ermitage
Cepas: Syrah
Suelo: Situado en la parte superior de la colina de l'hermitage, cerca de la chapelle, en un lugar llamado Ermite. Viejas cepas de más de 80 años sobre suelo granítico muy pobre.
Tiempo en barrica: Después de la fermentación alcohólica y maloláctica el vino se transfiere inmediatamente a barricas nuevas de roble, donde descansará durante 14 a 18 meses. El vino no se filtra.
Período de maduración: de 15 a 20 años

 

PARCELARIOS

Vinificación: La cosecha es despalillada, prensada y vinificada en tanques de cemento. Maceración prolongada a temperatura controlada, para favorecer una extracción suave y concentrada. Color: granate muy oscuro, casi negro. Nariz: aromas de frutos del bosque con notas especiadas y a tinta. Boca: se notan unos taninos muy poderosos pero delicados, notas ahumadas, a pimienta, que muestran la combinación de la Syrah con su “terroir” granítico.

 

 
Cata

 

 

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