Ànima Negra
Côte Rôtie “Les Bécasses”
 
 

 

 
Ficha tecnica

Zona: Côte Rôtie
Cepas: 100% Syrah
Suelo: Está compuesto por micacita
(o esquisto mica) clorítica y ferruginosa, “gorre” y granito, mezclados en las depresiones de loess y vetas de tierra
Crianza: la vinificación se lleva a cabo en barricas de roble con una proporción de un tercio de barricas nuevas. El vino no se filtra ni se encola.
Períodos de maduración: más de 10 años

PARCELARIOS
Vinificación: Tras el despalillado, las uvas se ponen en cubas abiertas de madera. Dos remontados diarios aseguran una buena extracción del color y los taninos. La temperatura no sobrepasa los 32ºC. La maceración dura de 15 a 18 días según la añada Color: rojo violáceo profundo. Nariz: frambuesa, toque de violeta, matiz dominante de especias, nota de olivas negras y salsa “tapenade”, romero. Boca: amplio, profundo, final a madera, especias y vainilla.
 
Cata

 

 

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