Ànima Negra
ÀN/2
 
 

 

 
Ficha tecnica

Suelos: Francolimoso con abundante Óxido Férrico que le da coloraciones rojas (Call Vermell).
Profundidad media: 20-40 centímetros
Subsuelo: Gravoso
Pies mayoritarios: Rupestres de Lot, Richter 110
Edad media viñedo: 50 años
Pluviometrías: 350-450mm
Poda: Tradicional Vaso
Variedad Uva: 60% Callet, 20% Fongoneu, 20% Cabernet-Syrah.
Temperatura fermentación: 28-30ºC
Maceración: Promedio de 15–20días
Maloláctica: En depósito
Crianza: 12 meses en barrica
- 30% barricas nuevas de roble americano (Victoria y Demptos)
- 70% barricas francesas de roble Nevers y Allier (Radoux).

Las viñas de Callet que van a parar a este vino son las situadas en la zona más alejada del mar, y en terrenos comparativamente más fértiles, lo que proporciona a este vino un carácter más pronunciadamente varietal, aunque menos estructurado y permite proporcionarle volumen con un 20% aproximadamente de viñas viejas de Cabernet y Syrah, sin que pierda la originalidad de las variedades autóctonas formadas por un 60% de Callet y un 20% de Mantonegro y Fogones.
La recepción de la uva se realiza previo enfriamiento de la uva hasta unos 14º C, para pasar a la selección en las mesas con cintas móviles. Se fermenta a temperatura controlada en depósitos de 7.000 y 10.000 litros de capacidad de acero inoxidable, las maceraciones oscilan entre los 12 y 22 días, la maloláctica también se lleva a cabo en este tipo de depósito.
La crianza se realizará en barricas de 225 litros, 30% roble americano y 70% francés, con una tercera parte de madera nueva y el resto de segundo y tercer vino. Esta etapa se alarga durante 12-13 meses.
La producción es de unas 150.000 botellas.

NOTA DE CATA
Rojo guinda con tonos granate. Aromas de buena intensidad y franqueza, frutos muy maduros sazonados, notas mediterráneas, toque láctico y mineral. Recuerdos de mantebajo y retama y tostados agradables. Equilibrado, sabroso, con buen esqueleto, goloso, noble tenacidad por pulir, fresco paso de boca y final balsámico. Asados, setas, caza, guisos e incluso postres de chocolate.

 

De Robert Parker Publican(Emiten) 169, febrero de 2007
2004 Anima Negra An / 2
91 puntos

El 2004 AN/2 un es una mezcla del 65 % Callet, el 25 % Mantonegro, y el 10 % Syrah. Posteriormente, el 85 % del vino tuvo la edad de en el roble francés (el 70 % nuevo) y el 15 % en el tanque para un total de 10 meses. Oscuro de rubíes coloreado, con expresivo dorado, ahumado, el kirsch y aromas de frambuesa y sabores, sobre el paladar este medio al vino con cuerpo es rico aún elegante, amablemente acodado, y tiene un fin largo, puro. Beba este vino único durante los 4-6 próximos años.


 
Cata
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